芋头发芽后，在适当处理的前提下，依然可以安全食用，但口感和营养价格也许有所变化。

工具/材料：发芽的芋头、削皮刀、清水、锅具、烹饪调料。

方式/流程：

1、观察芋头：发现芋头发芽后，首先观察芋头的整体状况，如果芋头只是轻微发芽，且外皮没有腐烂、发霉的迹象，那么它仍然是安全的，但如果芋头表面有斑点、腐烂或发霉，则应丢弃，不宜食用。

2、削皮处理：将发芽的芋头洗净后，运用削皮刀将外皮削去，在削皮经过中，注意将发芽部分也一并削除，由于发芽部分也许含有较高的龙葵素等生物碱，对人体健壮有一定影响。

3、清水浸泡：削皮后的芋头可以放入清水中浸泡一段时刻，以去除表面的黏液和残留的生物碱，浸泡时刻可根据个人喜好和芋头的新鲜程度来决定，一般提议浸泡10-20分钟。

4、烹饪处理：将浸泡好的芋头捞出，沥干水分后，可以选择煮、蒸、炒等多种烹饪方法进行处理，烹饪经过中，要确保芋头完全熟透，以破坏其中的生物碱成分，进步食用安全性。

5、品尝和调整：烹饪完成后，可以品尝芋头的口感和味道，如果发现芋头口感不佳或味道有异味，应立即停止食用，根据个人口味和喜好，可以添加适量的调料来调整芋头的味道。

参考来源：

1、农业部门公开的食品安全指导

2、营养学专家的相关研究成果

3、烹饪杂志上的芋头烹饪诀窍

4、民间传统经验和行为

5、食品安全检测机构的实验数据

6、园艺专家的芋头种植提议

7、医学期刊上的食品安全文章

8、消费者保护组织的食品安全提示

9、互联网上的芋头烹饪视频和教程

10、日期不详的芋头种植和食用手册

怎么样？经过上面的分析流程，大家可以了解到芋头发芽后仍然可以安全食用，但需要注意观察芋头的整体状况、进行削皮和浸泡处理、确保烹饪熟透以及品尝和调整口感，在食用经过中，要时刻关注自己的身体状况，如有不适应立即就医。