面包作为日常饮食中的重要组成部分，其多样化的口感和丰盛的营养价格深受大众喜爱，这篇文章小编将将详细说明多种面包的制作方式，从典范法式长棍到松软日式牛奶面包，让你轻松掌握面包制作的精髓。

工具/材料：

- 高筋面粉、低筋面粉

- 干酵母、即发酵母

- 盐、糖、黄油、牛奶、鸡蛋

- 水、面包机或手工揉面工具

- 烤箱、烤盘、保鲜膜、量杯、量勺

方式/流程：

1、典范法式长棍

- 材料：高筋面粉500克、水325毫升、干酵母7克、盐10克。

- 流程：将面粉、水和酵母混合，揉成光滑面团，加盐继续揉至面团有弹性，室温发酵1小时后，折叠面团，再发酵1小时，分割面团，整形为长棍状，进行最后发酵，预热烤箱至240℃，喷水雾，放入面团，烤约20分钟至金黄。

2、日式牛奶面包

- 材料：高筋面粉300克、低筋面粉100克、牛奶200毫升、鸡蛋1个、糖40克、盐4克、即发干酵母4克、黄油30克。

- 流程：将除黄油外的全部材料混合，揉成光滑面团后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵至两倍大，分割面团，整形后放入模具，进行二次发酵，预热烤箱至180℃，烤约15-20分钟。

3、全麦杂粮面包

- 材料：高筋面粉200克、全麦面粉100克、燕麦片50克、水180毫升、即发干酵母3克、盐4克、蜂蜜20克。

- 流程：将全部材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大，分割面团，整形后放入烤盘，进行二次发酵，表面喷水雾，撒上燕麦片，预热烤箱至200℃，烤约25分钟。

4、甜面包（如红豆面包）

- 材料：高筋面粉250克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、糖40克、盐2克、即发干酵母3克、黄油25克、红豆沙适量。

- 流程：将除黄油和红豆沙外的全部材料混合，揉成光滑面团后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵至两倍大，分割面团，包入红豆沙，整形后放入烤盘，进行二次发酵，预热烤箱至180℃，烤约15分钟。

5、欧式乡村面包

- 材料：高筋面粉400克、水250毫升、即发干酵母5克、盐8克、橄榄油20克。

- 流程：将面粉、水、酵母和盐混合，揉成光滑面团后加入橄榄油，揉匀，发酵至两倍大，分割面团，整形为椭圆形或圆形，进行二次发酵，表面划口，预热烤箱至220℃，放入石板和烤盘预热，将面团移至石板上，烤约25分钟。

6、辫子面包

- 材料：高筋面粉350克、牛奶180毫升、鸡蛋1个、糖40克、盐3克、即发干酵母4克、黄油30克。

- 流程：将除黄油外的全部材料混合，揉成光滑面团后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵至两倍大，分割面团为三等份，编成辫子状，进行二次发酵，预热烤箱至180℃，烤约20分钟。

7、法式可颂

- 材料：高筋面粉250克、低筋面粉250克、水180毫升、即发干酵母5克、盐10克、黄油（裹入）250克。

- 流程：将高筋面粉、低筋面粉、水、酵母混合，揉成光滑面团，冷藏松弛后，擀开包裹黄油，进行多次折叠和擀开，切割成三角形，卷起整形，发酵至两倍大，预热烤箱至200℃，烤约15-20分钟。

8、黑麦面包

- 材料：高筋面粉200克、黑麦粉200克、水300毫升、即发干酵母4克、盐8克。

- 流程：将全部材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大，分割面团，整形后放入烤盘，进行二次发酵，表面喷水雾，预热烤箱至220℃，烤约30分钟。

9、南瓜面包

- 材料：高筋面粉300克、南瓜泥150克、牛奶100毫升、鸡蛋1个、糖30克、盐3克、即发干酵母4克、黄油20克。

- 流程：将南瓜泥、牛奶、鸡蛋、糖、盐和面粉混合，揉成光滑面团后加入黄油和酵母，揉至扩展阶段，发酵至两倍大，分割面团，整形后放入烤盘，进行二次发酵，预热烤箱至180℃，烤约20分钟。

10、杂粮核桃面包

- 材料：高筋面粉250克、全麦面粉100克、核桃碎50克、水200毫升、即发干酵母4克、盐5克、蜂蜜20克。

- 流程：将全部材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大，分割面团，整形后放入烤盘，进行二次发酵，表面喷水雾，预热烤箱至200℃，烤约25分钟。

参考来源：烘焙书籍、专业烘焙网站、知名烘焙博主同享、烹饪学校教程、面包制作视频教程、烘焙论坛讨论、个人烘焙经验、烘焙爱慕者探讨群、烘焙杂志、日期不详的烘焙博客。