用柴火锅炖鸡子，不仅能保留食材的原汁原味，还能让鸡肉更加鲜美入味，是冬日里的一道暖心佳肴。

工具/材料：

- 土鸡一只（约2-3斤）

- 柴火锅及配套锅盖

- 清水适量

- 姜块3-4片

- 葱段2-3根

- 料酒适量

- 盐适量

- 老抽、生抽各适量

- 八角、桂皮等香料少许

- 青蒜或香菜适量（用于点缀）

方式/流程：

1、准备食材：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净后斩成适口大致的块，姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将鸡块放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3、炖煮准备：将柴火锅洗净擦干，加入适量清水（水量需没过鸡块），放入焯水后的鸡块、姜片、葱段以及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

4、调味上色：待鸡块炖煮约半小时后，加入适量盐、老抽和生抽调味上色，老抽用于增加色泽，生抽则提高鲜味，根据个人口味调整用量。

5、持续炖煮：继续用小火炖煮约1-2小时，直至鸡块熟烂入味，期间需不时翻动鸡块，以免粘锅糊底。

6、收汁装盘：待汤汁浓稠、鸡块熟烂后，即可关火，将炖好的鸡块捞出装盘，撒上青蒜或香菜点缀即可上桌享用。

参考来源：

1、家庭烹饪锦集

2、乡村美食制作宝典

3、传统烹饪技艺传承

4、民间美食制作心得同享

5、农家菜烹饪诀窍

6、典范菜肴制作教程

7、美食博客文章

8、烹饪视频教程

9、菜谱书籍

10、烹饪爱慕者探讨论坛